黃大俠的部落格

　　花蓮縣光復鄉馬錫山腳下的馬太鞍濕地，是一處由地底湧泉形成的天然沼澤濕地，這裡是阿美族人的傳統生活區塊，也衍生許多採用當地食材的特色美食。

　　4年前我到花東旅遊時就特地去探詢當地知名的原住民特色餐廳「紅瓦屋」，可是因為陰雨天又路況不熟，所以找不到餐廳。

　　隔了一年又去花東玩，退房後回程再去馬太鞍濕地，帶著幾分猶豫和冒險的精神，緩慢開在偏僻又狹窄的道路上，繞了溼地外圍半圈，總算找到餐廳了！可是到達時間太早，大家都還不餓，所以只是在紅瓦屋附近逛逛，沒進去用餐。

　　今年是第三度去馬太鞍濕地，也先打電話給紅瓦屋，預訂了「石頭火鍋」和「鹽烤魚」這兩道招牌菜。馬太鞍溼地最佳觀光季節是五到八月的蓮花季，現在去實在沒什麼好看的，但是光是紅瓦屋的美食就值得專程跑一趟了！所以風景就不說了，這篇專講這兩道菜。

　　印象裡所謂的「石頭火鍋」是指用石頭材質的鍋子來煮火鍋，而馬太鞍溼地阿美族傳統美食裡的石頭火鍋，是傳承於早年原住民野外謀生的技能，用椰子葉折成鍋子，鍋子裡放水和食材，再把燒紅的石頭放進椰子鍋內，靠著燒紅的石頭熱度把鍋內的水煮沸，也把食材煮熟，變成一道美味的石頭火鍋！

　　雖然點餐前就知道這道菜的做法，可是當服務人員在桌邊一邊解說一邊製作，還是讓我十分驚奇。根據服務人員的解說，湯內放了吳郭魚肉和蝦，將煮紅的花蓮產蛇紋石先過一下清水，洗掉表面的灰再放入鍋中，一共放進約八顆比拳頭小一點的蛇紋石石頭。石頭都放進去了，湯也滾了，再加進當地產的水芹菜，稍候一下就可以食用。

　　這道菜最好吃的是水芹菜，說是有去油清肺防三高的功效。再過一會，服務人員會來把石頭取出，這石頭只能用一次，若是第二次再燒的時候石頭就會裂開無法使用，這些石頭會被棄置於山林或海邊。

　　鹽烤魚的做法就簡單多了，食材也是溼地水產的吳郭魚。抹上鹽巴用炭火烤熟。食用的時候可以輕易的將整面的魚皮掀開，露出美味的魚肉，鮮甜多汁，有微微煙燻的味道，是我吃過最好吃的吳郭魚。